Fax +39 0761 825471 Email info@biamiata.it, © 2020 Biamiata - prodotti d'eccellenta di Cinta Senese. … Il Prosciutto da Cinta Senese Dop, rigorosamente con osso, viene lavorato e speziato secondo la più classica agliata toscana, un misto di aglio fresco, aceto di vino, sale e pepe nero. Pertus ha aperto a Olgiate Molgora il suo sito produttivo nel 1983 diventando presto il punto di riferimento come Prosciuttificio Artigianale. La Quercia is a US company based in Iowa making high quality American artisan salumi or dry cured meats from humanely raised heritage breed meat. circa 7,50 € – 46,20 € Scegli. I maiali vengono allevati allo stato semi- brado conferendo alle carni un sapore eccezionalmente unico, con pochi grassi. I maiali “Cinta senese DOP”, sono tradizionalmente. The Cinta Senese pigs are bred free-range specifically in the Siena province; their meat is tasty and have a small amount of fat compared to most Italian breeds. 70,00 € – 500,00 € Costituito da coscia e natica del suino, comprensivo di zampuccio; stagionatura con pepe nero per un minimo di 12 mesi, dopo una fase preparatoria di circa 1 mese in cui viene “massaggiato” con un impasto di pepe, aceto e aglio e poi ricoperto di sale. allevati allo stato brado sfruttando gli appezzamenti boschivi. Allevamento e storia Servizio di: Susanna Cutini Leggi news prosciutto Cinta senese. Trattasi di prodotto da lavorazione di carni esclusivamente di suini razza Cinta Senese. Prosciutto Falorni made from “Cinta Senese PDO” Easily recognisable by the length of the bone, this special prosciutto has an intense, lingering flavour, while its few fat parts have a very delicate taste and practically melt in the mouth. 5 CONSIGLI. SALUMI DA "CINTA SENESE DOP" Il Prosciutto Falorni da "Cinta Senese DOP" Facilmente riconoscibile per la lunghezza dell’ossatura, dal sapore intenso e prolungato, le poche parti grasse hanno un gusto molto delicato. Dettagli Lardo Cinta Senese … Prezzo al KG: Il prosciutto è l’arto posteriore costituito dalla coscia e natica del suino comprensivo di zampuccio. Additional information. I prodotti della Cinta Senese hanno un prezzo più elevato a causa della notevole richiesta e dei maggiori costi di produzione. Il prodotto rimane sotto sale per circa 10 giorni e poi posto a stagionare per almeno 18 mesi. Il miglior modo per apprezzare questo prodotto è quello di consumarlo tal quale avendo l’accortezza di affettarlo con il coltello e di pazientare qualche minuto per dare tempo alla fetta di ossigenarsi e di esplicare tutta la sua potenzialità che si manifesta con una sensazione avvolgente di morbidezza immediata al palato. Trattasi di prodotto da lavorazione di carni esclusivamente di suini razza Cinta Senese. Il Prosciutto … La particolarità di questo prosciutto risiede nella materia prima: vengono utilizzati solo animali allevati allo stato brado, le cui carni sono asciutte, con poco grasso, e molto saporite. Prosciutto stagionato da Cinta Senese DOP. Il Prosciutto di Cinta Senese di Savigni proviene da suini che quando arrivano a 60/90 giorni vengono lasciati liberi all'interno dell'oasi WWF di Dynamo Camp e si muovono a caccia di ghiande, castagne, bacche e tartufi. Oppure intero, mediamente con peso intorno ai 7Kg a € 70 al Kg, acquistabile contattandoci, in quanto ogni prosciutto deve essere quotato in modo specifico e non può quindi essere inserito per l’acquisto immediato in shop. Salamella da Cinta Senese DOP. We watched the Cinta Senese prosciutto being made – prized for its juicy and tasty meat and its thick, delicious layer of fat. Leggi tutto... Mortadella senese E’ il tipico salame toscano ma da noi, nelle Crete Senesi, è chiamata Mortadella Senese. Proveniente da suini di Cinta Senese allevati allo stato semi-brado, perfino le poche parti grasse delle sue carni sono uniche, così morbide da sciogliersi in bocca. Prosciutto di Cinta Senese. Prosciutto intero SALUME DI CINTA SENESE Allevamento L’Azienda Agraria Carlo e Marco Carini alleva solo suini cinti selezionati, riconoscibili dal tipico mantello nero attraversato da una “cintura” bianca. La sua lavorazione viene fatta con procedimenti antichi della Famiglia. Prosciutto di Cinta Senese DOP Intero con osso Disponibile in Pesi da: 7/8 kg. Disponibile disossato in tranci da 1Kg circa il peso ha una tolleranza di +/- il 5% dovuto alla preparazione artigianale e al calo fisiologico Podere Aia della Colonna snc Il nome Cinta (ovvero “cintura) senese deriva da una specie di cintura di pelo più chiaro a metà del corpo dell’animale. Prodotto di qualità . Il colore rosso naturale è intenso ed è evidente la caratteristica marezzatura che conferisce sapidità e gusto al prodotto. Scegli. circa Prezzo: 360.00 € prosciutto di cinta senese affettato a coltello, 1 etto Prezzo: 9.40 € Quantità AGGIUNGI AL CARRELLO Video maiale di Cinta senese. Salumi artigianali, ingrosso salumi, salumi di Cinta Senese, formaggio Pecorino Prezzi e prodotti della Cinta Senese. Perchè l'ampia gamma delle nostre prelibatezze, genuine ed esclusive, permette di preparare ricette facile ma ricercate, da haute cusine. Prosciutto cotto italiano Il Manzoni . Our prosciutto is considered by many to be the best in America. di conservazione: mantenere in luogo fresco e asciutto, consigliata una temperatura di +6/10°C ed umidità relativa non superiore a 65-70%.. Ingredienti: Coscia di suino Cinta Senese, sale, pepe, peperoncino, aglio, saccarosio, … Your email address will not be published. Salumi Il Borgo s.r.l. Nobile razza suina, la Cinta Senese, prende il nome dalla caratteristica fascia bianca che attraversa il manto nero lucente di ogni esemplare. 58053 Roccalbegna (Gr), Telefono +39 391 3986393 7,00 € – 19,00 € Scegli. € 82 iva inclusa – trancio disossato La stagionatura ha luogo su tipiche impalcature di legno. Prosciutto di Cinta Senese. La soppressata è un insaccato cotto realizzato con un impasto di pezzi magri di testa uniti a cotenna e parti scelte del ventre del suino, il tutto aromatizzato con limone, pepe e cannella. Prosciutto di cinta senese Dalla Tradizione i sapori di Oggi Il piacere speciale, non solo in occasioni speciali. La cinta senese è una razza suina italiana. Cinta Senese Prosciutto with pink lard Organic and biologic Prosciutto Di Cinta Senese pigs raised with the natural procedure in the Monte Amiata Woods. Prosciutto intero di Cinta Senese con osso ca. Ottimo accompagnato con del pane toscano senza sale. Salame di Cinta Senese DOP 250g affettato. ANTROPOLOGIA ALIMENTARE. Soppressata e Prosciutto di Cinta Senese. 8/9 Kg. Be the first to review “Cinta Senese Prosciutto – 0,85kg” Cancel reply. I salumi sono uno dei grandi vanti della gastronomia italiana.Esistono tantissimi tipi di salumi e ogni regione italiana ha le sue specialità. Di forma cilindrica e di peso massimo intorno ai due chili, la soppressata deve essere tagliata a mano per ottenere fette di un certo spessore, che si … Scegli. Salsiccia stagionata da Cinta Senese DOP. Tacchino cotto al Rosmarino fresco . Contatti. Prezzi e prodotti della Cinta Senese. Per quanto concerne la produzione media di questo prodotto, quella stimata è una lavorazione di circa 200 capi suini l’anno. Enjoy it on its own, at any time, for a true gourmet experience. Sublime da sciogliere in bocca e da assaporare da solo, in qualsiasi momento, per un’esperienza gourmet. Questa scelta di vita rustica rispetta i ritmi e i temi dell'animale e fa sì che il salume sia un prodotto di qualità eccellente. Gli ingredienti sono: Coscio rifilato, Sale Marino Iodato e Pepe. PROSCIUTTO COTTO DA CINTA SENESE DOP COSCIA. Dopo circa 15/20 giorni viene "rotolata" nel fiore di finocchio ed incartata nella classica carta gialla per preservare tutti i profumi ed i sapori della spezia soprannominata l'oro giallo. Peso: 350 gr circa. € 72 iva inclusa – intero. Famoso è l’affresco di Ambrogio Lorenzetti che ritrae la cinta senese in un affresco del 1338 conservato nel Palazzo Comunale di Siena. Scegli. 7. Prosciutto intero di Cinta Senese con osso ca. La Cinta Senese è una razza suina italiana antica che trae il nome dalla sua area di diffusione, le colline del senese, e probabilmente già allevata anche in epoca romana. La Cinta Senese è una razza che da più di mille anni viene allevata in Toscana all’aperto, nel suo ambiente naturale. il nostro chef suggerisce fette sottili abbinate a creme di verdure e burri aromatizzati. Salumi toscani tipici. Weight: 2.7 kg: Reviews There are no reviews yet. circa Prezzo: 360.00 € prosciutto di cinta senese affettato a coltello, 1 etto Prezzo: 9.40 € Quantità AGGIUNGI AL CARRELLO PROSCIUTTO DI CINTA SENESE Coscia di suino selezionata salata e massaggiata. 11,00 € Scegli. 5 motivi per mangiare mandarini (leggi la notizia) archivio 5 consigli. Peso: 9 kg: intero-mezzo: Intero. Dettagli Salame di cinta senese affettato 250gr. Macellai erano il padre e il nonno, che devono aver trasferito i segreti di … Pascolo I capi suini vivono completamente allo stato brado in terreni agrari e boschivi. Prosciutto di Cinta Con Osso: Prosciutto di Cinta Senese con osso replica rolex: Intero, 8 Kg. Dopo la rifilatura, il prosciutto viene sottoposto a salatura su assi di legno, quindi dissalato, posto a riposare in cella frigorifera e pepato. Punto vendita. Il primo prosciutto cotto da coscia di Cinta Senese Dop senza osso e avvolto nello straccio. Sapore autentico. La carne è di colore rosso acceso, con evidente marezzatura e notevole … Il Prosciutto da Cinta Senese Dop, rigorosamente con osso, viene lavorato e speziato secondo la più classica agliata toscana, un misto di aglio fresco, aceto di vino, sale e pepe nero. Il prosciutto di Cinta Senese. Gli animali vivendo liberi nel bosco non depositano grandi masse adipose. La coscia viene massaggiata inizialmente con un impasto di sale, pepe ed aglio pestato e lasciata ricoperta per una ventina di giorni al termine dei quali viene ripulita e disposta per la stagionatura che si protrae per minimo 14 mesi. Prosciutto di Cinta Con Osso: Prosciutto di Cinta Senese con osso replica rolex: Intero, 8 Kg. Il piacere speciale, non solo in occasioni speciali. I maiali vengono allevati allo stato semi- brado conferendo alle carni un sapore eccezionalmente unico, con pochi grassi. Dettagli Rigatino stagionato di Cinta Senese DOP Rigatino stagionato di Cinta Senese DOP. Perchè l'ampia gamma delle nostre prelibatezze, genuine ed esclusive, permette di preparare ricette facile ma ricercate, da haute cusine. Viene affettato e confezionato sottovuoto. Nella parte posteriore viene impresso il marchio aziendale a fuoco. Via di Collandino, 200/E-1 – 53014 Monteroni d’Arbia (SI) Tel: +39 0577 372144 – commerciale@ilborgosalumidisiena.it. Potrebbero piacerti Capocollo di Cinta Senese Capocollo di Cinta senese 1,2 Kg. Altro norcino – star, altro toscanaccio, questa volta di San Miniato, provincia di Pisa, nato e cresciuto in mezzo alla carne di maiale. Required fields are marked * nel territorio della Montagnola Senese e del Chianti e alimentati. Peso: 1 kg circa. Siamo orgogliosi di … Cinta Senese Prosciutto – 0,85kg . Allevamento. Il Prosciutto da Cinta Senese Dop è sicuramente tra i più saporiti della nostra produzione, sia per le qualità organolettiche proprie della carne di Cinta Senese, … con sfarinati di origine vegetale come granoturco, orzo e favette. Oggi come allora la Cinta Senese RENIERI viene lasciata libera di pascolare nelle colline senesi tra olivi, querce da ghianda, lecci e cerri. You can always tell it’s a certified Cinta breed (it is a DOP product, aka protected designation of origin) because the hooves are left on the prosciutto to differentiate them from regular prosciutto. Il Prosciutto di Cinta Senese è un salume di suino tipico della provincia di Siena, in Toscana. In Toscana ci sono diverse specialità di salumi tra cui scegliere per servire un tradizionale antipasto toscano o semplicemente per un gustoso panino al prosciutto. Gastrosofia moltiplicazione dei pani speciali (leggi l'editoriale) archivio editoriali. Il nostro prosciutto Crudo da “Cinta Senese DOP” è prodotto secondo la tradizione Toscana. 360,00 € Scegli. Il profumo è intenso e più accentuato nei prosciutti molto stagionati. La fetta si distingue per il giusto bilanciamento fra la parte grassa e magra caratteristica legata più al tipo di allevamento che non alla razza. Il nostro prosciutto Crudo da “Cinta Senese DOP” è prodotto secondo la tradizione Toscana. Senza zuccheri e -20% di sale Sicilia Chi siamo. Azienda. Pascolo. Suggeriamo un una semplice e veloce ricetta per occasione particolare che garantisce un sicuro successo senza un grande impegno temporale. Prosciutto Toscano, Cinta Senese dop, Salumi tipici toscani. Trattasi di prodotto da lavorazione di carni esclusivamente di suini razza Cinta Senese. e 9/11 kg.. Stagionatura: 18/20 mesi Scadenza: 365 giorni Temp. Prosciutto E’ molto pregiato e si ottiene dalla coscia del maiale. Emiko Davies, Lina’s pollo in galantina, an Italian family classic, Truffle, artichoke and anchovy (ancient grain, sourdough) pizza, Chestnut panforte, a gluten free and vegan treat, Garibaldi Innamorato’s Zuppa Corsa, a fish soup from the Tuscan coast. Alimentazione. il nostro chef suggerisce fette sottili abbinate a creme di verdure e burri aromatizzati. Scegli. Scegli. I capi suini vivono completamente allo stato brado in terreni agrari e boschivi. The Prosciutto Cinta Senese is a cured ham produced in the province of Siena, Tuscany. Via Toscana, 183 – 53014 … Pecularity: The prized Cinta Senese Ham with Pink Lard Unlike other types of lard, the fat … Inoltre, il prodotto è garantito dal marchio comunitario DOP (Denominazione di Origine Protetta). A partire da: € 82,00. Infatti questa razza cresce lentamente, tanto che viene macellata dopo almeno 12 mesi e non 6 mesi come le razze più diffuse, e partorisce in media 6 suinetti rispetto ai 10-12 delle altre … Dettagli Pancetta fresca di Cinta pancetta fresca di Cinta circa 1 kg. We make Speck, Pancetta, Bacon, Coppa, Lonza, Lardo that are favorites of top chefs across the country like Mario Batali, Rick Bayless, Emeril Lagasse, and Martha … Prosciutto SALUME DI CINTA SENSE. L'assortimento di salumi sul nostro … Il prosciutto di Cinta senese è ottenuto esclusivamente da suini di pura razza “Cinta senese” macellati tra i 12 e i 15 mesi. I prodotti della Cinta Senese hanno un prezzo più elevato a causa della notevole richiesta e dei maggiori costi di produzione. Created by, Insalata di Salame al Fiore di Finocchio di Cinta Senese. Le traitement et le salage habiles respectent non seulement les indications strictes de la discipline mais aussi la tradition toscane millénaire. Pezzatura: Clear selection-+ Prezzo al KG: € 82 iva inclusa – trancio disossato € 72 iva inclusa – intero. Stampa | Altre news di questa categoria | EDITORIALE. Prosciutto di cinta senese di Sergio Falaschi. Dettagli Spalla di Cinta senese Spalla di cinta senese stagionata intera con osso. Il nome Cinta (ovvero “cintura) senese deriva da una specie di cintura di pelo più chiaro a metà del corpo dell’animale. Il Senese – Prosciutto cotto da “ Cinta Senese DOP ” La Cinta Senese è la capostipite di tutti i maiali della Toscana, ed è caratterizzata da un mantello scuro con una fascia bianca che la cinge all’ altezza delle zampe anteriori. Si ottiene da carni sceltissime e grasso di groppa. Disponibile disossato in tranci da 1Kg circa Come tutti i nostri prodotti non contiene conservanti e additivi chimici, glutine nè lattosio e derivati del latte. The Cinta Senese breed owes its name to its black coat with a white sash (called a cinta in italian) that runs across its shoulders, sides and front legs. Il prodotto rimane sotto sale per circa 10 giorni e poi posto a stagionare per almeno 18 mesi. A livello europeo, nel marzo 2012, la denominazione Cinta Senese - riservata esclusivamente alle carni suine di animali nati, allevati e macellati in Toscana secondo tradizione - ottiene il marchio denominazione di origine protetta (DOP). Product code: 497 Jambon Cinta Senese Dop Le Prosciutto Crudo di Cinta Senese AOP est produit dans la province de Sienne à partir de viande de la race homonyme élevée à l'état semi-sauvage. Gli arti robusti ed agili, un finissimo senso dell’olfatto, la capacità al pascolo sono le peculiarità che la … 95,00 € Scegli. Il Prosciutto di cinta senese dop è il prosciutto per eccellenza della Toscana, un vanto è una tradizione dell’alta salumeria Toscana, il profumo di questo prosciutto crudo lo riconosci a distanza, e quando lo taglio a coltello sento i sapori e gli aromi ancor prima si assaporare la prima fetta, con quel grasso rosa e profumato che si sposa con la sapidità della carne facendomi … Medium in size (adult pigs run between 160-200 kgs in weight), it has sturdy limbs, long ears that cover and protect its eyes from branches and a long snout with a very thick grout that allows it to dig in the dirt at ease. Il prodotto stagionato si riconosce per la forma allungata, per l’aspetto non convesso della coscia e per lo zampuccio con gli unghioni neri evidenti caratteristici della razza. Codice prodotto: 497 Stagionato naturalmente … Prosciutto di Cinta Senese 16/18 mesi. Come tutti i nostri prodotti non contiene conservanti e additivi chimici, glutine nè lattosio e derivati del latte. Informazioni aggiuntive. Condita in superficie con sale, pepe e peperone viene poi posto in cella di stagionatura per un periodo di circa 12-15 mesi. La lombata del maiale di Cinta Senese disossata viene sottoposta allo stesso processo di salatura del prosciutto mediante cioè l'agliata toscana con aglio fresco, aceto di vino, sale e pepe. Peso: 10 kg circa. L’Azienda Agraria Carlo e Marco Carini alleva solo suini cinti selezionati, riconoscibili dal tipico mantello nero attraversato da una “cintura” bianca. Il prosciutto di Cinta Senese. 8/9 Kg. Il prosciutto di Cinta senese viene prodotto in vari macellerie e norcinerie della provincia di Siena, alcuni di questi sono riuniti in forma consortile. La parte grassa ha colorazione bianco-rosata che dopo pochi secondi dal taglio vira al rosa diffuso ed evidente con lucentezza derivante dal processo di fusione dei grassi polinsauri presenti. il peso ha una tolleranza di +/- il 5% dovuto alla preparazione artigianale e al calo fisiologico. Prosciutto di cinta senese Dalla Tradizione i sapori di Oggi. Metodo di produzione Prosciutto crudo da suini di Cinta Senese, viene prodotti con metodi artigianali e lasciato stagionare naturalmente per 12 mesi. Maiale di Cinta Senese DOP, salumi di Cinta Senese DOP Intero con osso prosciutto. Peperone viene poi posto a stagionare per almeno 18 mesi da noi, nelle Crete Senesi, è chiamata Senese... 2.7 kg: € 82 iva inclusa – Intero Iodato e Pepe un sapore eccezionalmente,... Fa sì che il salume sia un prodotto di qualità eccellente maggiori costi di produzione del.... Grande impegno temporale are no Reviews yet derivati del latte categoria | EDITORIALE produttivo 1983... Prodotto, quella stimata è una lavorazione di circa 200 capi suini l ’.... Toscano, Cinta Senese, formaggio Pecorino prosciutto di Cinta Senese prosciutto – 0,85kg ” Cancel reply speciale, solo... Indications strictes de la discipline mais aussi la tradition toscane millénaire in qualsiasi momento, per un esperienza... 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